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PASTE FRESCHE E RIPIENE
Docente:
Sede:
Via Sant’Antonio 53 – Brescia (BS)
PASTE FRESCHE E RIPIENE
Ti piacerebbe imparare a realizzare la pasta fresca fatta a mano e scoprire le tecniche per creare ripieni equilibrati e gustosi?
Questo corso propone un percorso pratico dedicato alla pasta artigianale, guidando i partecipanti nella preparazione di diverse tipologie di impasto e nella conoscenza delle farine più adatte.
Attraverso dimostrazioni ed esercitazioni pratiche, verranno esplorate tutte le fasi della lavorazione, dall’impasto alla stesura, fino alla realizzazione dei ripieni e alla scelta degli abbinamenti.
Contenuti del corso
- Preparazione degli impasti base con diverse farine
- Tecniche di lavorazione e stesura della pasta
- Realizzazione di paste fresche e paste ripiene
- Lasagne alla zucca con prosciutto e provola affumicata
- Fettuccine nere con capesante e zenzero
- Ravioli di patate rosse con fonduta di pecorino e tartufo
- Maltagliati con sugo di pescatrice al profumo di basilico
- Tortelli di ricotta e verdure con salsa al gorgonzola
Un percorso pratico per acquisire competenze utili nella preparazione della pasta fresca, comprendendo tecniche e abbinamenti da riproporre anche nella cucina quotidiana.
Durante le lezioni sarà possibile sia assistere alle dimostrazioni sia partecipare attivamente alla preparazione dei piatti. Il corso è aperto a tutti ed è riservato ai maggiori di 18 anni.
Le lezioni si svolgeranno presso il CFP Canossa, in via Sant’Antonio 53, Brescia, in una cucina attrezzata con strumenti professionali.
Porta con te grembiule, canovaccio, felpa o maglioncino, cappello o cuffia, un contenitore idoneo per alimenti, una penna e un blocco per annotare consigli e preparazioni. Al termine della serata sarà possibile portare a casa i piatti realizzati durante il corso.
Le ricette e le preparazioni proposte potrebbero subire variazioni in base alla disponibilità e alla stagionalità degli ingredienti e sono pertanto da considerarsi indicative.