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SECONDI DI CARNE: tagli, tecniche di cottura, salse e contorni
Docente:
Sede:
Via Sant’Antonio 53 – Brescia (BS)
SECONDI DI CARNE: tagli, tecniche di cottura, salse e contorni
Ti piacerebbe imparare a valorizzare la carne scegliendo i tagli giusti e le tecniche di cottura più adatte?
Questo corso propone un percorso pratico dedicato alla preparazione dei secondi piatti di carne, accompagnando i partecipanti nella scoperta delle diverse tipologie e dei metodi per esaltarne gusto e consistenza.
Attraverso dimostrazioni ed esercitazioni pratiche, verranno approfondite le principali tecniche di lavorazione e cottura, dalla preparazione alla presentazione finale.
Contenuti del corso
- Introduzione ai tagli di carne e alle loro caratteristiche
- Tecniche di cottura: brasatura, arrosto, griglia e stufatura
- Costine di maiale al vino rosso con verza stufata
- Spezzatino di manzo alle verdure
- Filetto di manzo con funghi porcini e provola affumicata
- Fagottino di vitello con taleggio, carciofi e timo
Un percorso pratico per acquisire competenze utili nella preparazione dei secondi di carne, curando tecnica, equilibrio e presentazione dei piatti.
Durante le lezioni sarà possibile sia assistere alle dimostrazioni sia partecipare attivamente alla preparazione dei piatti. Il corso è aperto a tutti ed è riservato ai maggiori di 18 anni.
Le lezioni si svolgeranno presso il CFP Canossa, in via Sant’Antonio 53, Brescia, in una cucina attrezzata con strumenti professionali.
Porta con te grembiule, canovaccio, felpa o maglioncino, cappello o cuffia, un contenitore idoneo per alimenti, una penna e un blocco per annotare consigli e preparazioni. Al termine della serata sarà possibile portare a casa i piatti realizzati durante il corso.
Le ricette e le preparazioni proposte potrebbero subire variazioni in base alla disponibilità e alla stagionalità degli ingredienti e sono pertanto da considerarsi indicative.