Alfonso Vitelli
Alfonso Vitelli, docente dell’Area Cucina, Pasticceria & Beverage del San Clemente, è docente di cucina presso il CFP Canossa e lavora nel settore della ristorazione dal 2001.
Nel corso della sua carriera ha maturato una significativa esperienza nella gestione delle brigate di cucina, ricoprendo ruoli di responsabilità nell’organizzazione del personale e nella gestione degli acquisti. Per quasi dieci anni ha coordinato una brigata composta da quindici cuochi, occupandosi inoltre dello sviluppo e dell’avviamento di nuove attività ristorative, tra cui una pizzeria, una pasticceria, un albergo e un ristorante spagnolo specializzato in tapas, seguendone le fasi di start-up insieme ai propri collaboratori.
La sua cucina si ispira alla tradizione mediterranea e classica, reinterpretata attraverso l’utilizzo di tecniche moderne e una particolare attenzione alla stagionalità delle materie prime.
La sua esperienza professionale unisce competenze tecniche, capacità organizzative e attenzione all’evoluzione del settore della ristorazione, aspetti che oggi porta nella propria attività di docente e formatore, trasmettendo agli allievi le conoscenze e le competenze maturate sul campo.
