Ettore Carpani

Carpani Ettore, docente dell’area cucina pasticceria & beverage del Centro San Clemente, è pasticcere presso una pasticceria molto apprezzata sulle rive del Lago di Garda. Dopo aver conseguito il diploma magistrale di tecnico dei servizi della ristorazione, si fa le ossa come aiuto cuoco e poi aiuto pasticcere in alcuni ristoranti e pasticcerie del bresciano. Al contempo continua la formazione dedicata alla pasticceria tra cui il corso di alta formazione per pasticcere della scuola Cast Alimenti. Dal 2015 si dedica esclusivamente alla pasticceria lavorando in alcune realtà rinomate del bresciano e del mantovano e continuando la formazione a proposito di: cioccolato, lavorazione dello zucchero e monoporzioni.

Tra i suoi interessi in continuo approfondimento i grandi lievitati d’autore e i prodotti da forno e lievitati per allergie, intolleranze e senza glutine.