Angelo Ricci

Ricci Angelo, docente dell’area cucina pasticceria & beverage del Centro San Clemente, è docente di cucina nel corso triennale per operatore addetto alla preparazione dei pasti. Dopo il conseguimento della qualifica di aiuto cuoco spende i primi anni di formazione in ristoranti tra il lago di Garda e il lago d’Iseo. Queste esperienze lo portano in breve tempo a raggiungere la qualifica di responsabile organizzativo ed operativo di cucina.

Attualmente completa l’attività di docenza con la partecipazione a corsi di aggiornamento dedicati in particolare ai suoi principali interessi in cucina, come ad esempio l’evoluzione della cucina tipica del territorio e la riscoperta degli antichi sapori oppure le tecniche di presentazione dei piatti nella cucina moderna con l’ausilio di decori completamente commestibili. Molto attento anche ai delicati equilibri dell’insegnamento segue corsi dedicati al ruolo del docente nel processo di maturazione dell’allievo oltre alle difficoltà di apprendimento e nuove didattiche per affrontarle.